corso pratico

I fondamentali di pasticceria


Per ottenere prodotti di qualità in pasticceria non è possibile improvvisare: è indispensabile conoscere bene le caratteristiche delle materie prime, le tecniche di impasto, di lavorazione, di lievitazione e i procedimenti di cottura. Durante il corso i partecipanti potranno seguire le spiegazioni e l'esempio del docente ed esercitarsi direttamente nella preparazione di alcuni dolci fondamentali della tradizione italiana. Gli incontri pratici saranno a numero chiuso per consentire ai partecipanti di svolgere le esercitazioni previste dal programma. Il costo comprende la partecipazione agli incontri, il materiale didattico e le materie prime, la degustazione dei prodotti preparati, il grembiule di lavoro.

Programma: 1° SERATA - FROLLE E BISCOTTERIA: 2° SERATA - BIGNÉ' E CREME 3° SERATA - PAN DI SPAGNA E MERINGHE 4° SERATA - CAKE E LIEVITATI DA COLAZIONE


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