corso pratico

Il sottovuoto e la cottura a bassa temperatura


Cotture sottovuoto ed a bassa temperatura sono tecniche gastronomiche che possono essere realizzate con ottimi risultati anche in ambiente domestico. Guidati da uno chef di grande autorevolezza ed esperienza didattica i partecipanti sperimenteranno direttamente, come grazie a queste tecniche, si possano conservare e valorizzare le proprietà nutrizionali ed organolettiche degli alimenti e razionalizzare il lavoro di cucina. Gli incontri pratici saranno a numero chiuso per consentire ai partecipanti di svolgere le esercitazioni previste dal programma.
Il costo comprende la partecipazione agli incontri, il materiale didattico e le ricette, le materie prime, la degustazione dei prodotti preparati, il grembiule di lavoro.


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