Fondamenti di cucina. Live interattivo

LA CUCINA DEL PESCE. CRUDI E SEMI CRUDI


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  • Riccardo

    Cominardi

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  • euro

    30

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  • ore

    18:00-20:00

Durante l'incontro saranno eseguite le seguenti preparazioni
Carpaccio di branzino con capperi, fragole e aneto
Sashimi di tonno con riduzione di soia dolce
Shabu shabu di pesce spada
Filetto di salmone marinato al the affumicato

Il corso è frequentabile tramite la piattaforma ZOOM, che consente di intervenire in diretta, a voce o in chat.
Gli iscritti riceveranno in anticipo il ricettario con quantità e procedimenti di preparazione e l'elenco degli ingredienti e delle attrezzature necessarie.
Il corso è stato progettato per consentire a coloro che avessero acquistato gli ingredienti in anticipo, di cucinare insieme allo chef ed applicare immediatamente i suoi insegnamenti.
Il corso risulterà comunque interessante anche per coloro che non cucineranno in contemporanea allo chef. Tutti i partecipanti riceveranno la videoregistrazione dell’incontro ed avranno la possibilità di porre domande allo chef, nelle due settimane successive, scrivendo a corsi@scuoladicucinaintelligente.it.

RICCARDO COMINARDI
Chef di talento, diplomato all'istituto alberghiero Caterina de 'Medici, non ancora ventenne si trasferisce a Los Angeles, Beverly Hill, ed in brevissimo tempo ricopre il ruolo di executive chef di uno dei più importanti ristoranti della città e coordinatore di una catena di 4 ristoranti.
Dopo cinque anni di intensissima attività ritorna in Italia dove si impegna nella gestione di strutture ristorative di rango internazionale, a cui affianca incarichi di consulenza e docenza che via acquistano un peso sempre maggiore nella sua attività professionale.
La competenza, la sensibilità gastronomica, lo spiccato senso estetico, maturati in trent'anni di professione, sono riversati in una didattica cristallina ed appassionata, sia in italiano che in inglese