Descrizione
Incontro a numero chiuso, prenotazione obbligatoria anticipata scrivendo a corsi@scuoladicucinaintelligente.it
Si ritorna a guardarci negli occhi, imparare insieme e mangiare attorno al tavolo.
Per festeggiare il sereno che si intravede, in perfetta sicurezza e nel pieno rispetto delle regole, siete i benvenuti a casa dello chef Riccardo Cominardi, chef di formazione internazionale, consulente e docente di alta formazione, per apprendere le tecniche ed i segreti per cucinare al barbecue un pranzo completo, compreso il dessert.
La cucina sulla fiamma e sulle braci ha un sapore inconfondibile, arcaico e al tempo stesso modernissimo. Per questo l’abbiamo chiamata cucina bruta: per evocare uno stile essenziale che valorizza nel cotto il sapore forte ma anche delicato delle materie prime.
Il barbecue richiede perizia nella gestione del calore e delle sue fonti ed una tecnica di preparazione e cottura che non si improvvisa. Ma regala un risultato sorprendete. Ed aggrega, richiamando i riti antichi della preparazione comune e del banchetto.
Il menù è stato scelto per dimostrare, le tecniche e gli accorgimenti, i segreti, da adottare. Poi si mangerà in compagnia sperimenteremo come la buona tecnica possa determinare il valore di una cucina bruta.
Saranno preparati
· Panzanella al pomodoro e cipollotto al barbecue con olive affumicate
· Lonza di maiale in marinata rossa e purè di patate e mela verde al cartoccio
· Banderillas di manzo e parmigiano
· Strudel di pesche al barbecue
Coso 70 euro da versare al momento della partecipazione. La preiscrizione è impegnativa. Il corso si realizzerà con qualsiasi condizione atmosferica in mancanza di indicazioni diverse da parte dell’Organizzazione.
Il costo comprende: la partecipazione, il materiale didattico, la registrazione dell’evento, la degustazione di quanto preparato durante l’incontro.
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