La cucina del pesce

Quante volte si rinuncia all’acquisto del pesce con il dubbio di quale scelgo? come lo pulisco? ma soprattutto come lo cucino? Le due serate pratiche hanno lo scopo di fornire gli elementi per sfatare la convinzione che cucinare il pesce sia una sfida difficile. I partecipanti saranno coinvolti direttamente nella preparazione di alcuni piatti e sperimenteranno come le tecniche apprese abbiano permesso di raggiungere ottimi risultati gastronomici. Gli incontri pratici saranno a numero chiuso per consentire ai partecipanti di svolgere le esercitazioni previste dal programma.

Il costo comprende la partecipazione agli incontri, il materiale didattico e le ricette, le materie prime, la degustazione dei prodotti preparati, il grembiule di lavoro.

Programma del corso:
- Tonno scottato, melanzane laccate al pomodoro secco, mozzarella e vinaigrette ai capperi.
- Salmone in crosta di senape antica e erbe, mille foglie di patate e yogurt greco
- Insalatina di polpo alla gallega
- Coda di rana pescatrice, pane carasau insalata di pomodorini, patate e zucchine
- Sgombro, panzanella di pomodoro cuor di bue, e cime di rapa
- Zuppetta di pesce in vaso cottura
- Carpaccio di seppia, agrumi e finocchio.