Corso dimostrativo
Organizzazione del menu della settimana

Riccardo
Cominardi
Come ottimizzare il lavoro di cucina? Pianificare, fare acquisti mirati, conoscere alcune tecniche di base per preparare e conservazione degli alimenti, ma soprattutto saper utilizzare in combinazione diversa gli stessi ingredienti. I partecipanti apprenderanno le tecniche di preparazione, conservazione e utilizzo degli ingredienti, per creare menu settimanali alcuni dei quali saranno degustati per sperimentare come pianificazione, tecnica, e fantasia consentano di realizzare pranzi sani gustosi.
Il costo comprende la partecipazione agli incontri, il materiale didattico e le ricette, la degustazione dei prodotti preparati durante le serate.
Programma del corso:
MARTEDÌ 17
- Tartara di salmone con caviale di quinoa al nero di seppia
- Salmone in crosta di semi di papavero, lino e sesamo
- Salmone in vaso cottura
- Quinoa con caponata di verdure, crema di piselli e pollo al curry verde
- Riso venere con crema di piselli, chutney di pomodoro e verdurine allo zenzero
- Tacos di carne e insalata croccante
GIOVEDÌ 19
- Petto di pollo cotto a bassa temperatura alle erbe fini
- Caesar salad di pollo
- Carpaccio di vitellone alla senape e rucola
- Banderillas di vitellone al rosmarino e parmigiano
- Carpaccio d’ananas all’ anice stellato
- Fragole al cioccolato bianco con crumble alla vaniglia
20% di sconto*
per soci e clienti


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