corso pratico

Cucina al Barbecue a casa dello chef


Ci si incontra a casa dello chef. Per inaugurare la nuova stagione, eccoci a casa dello chef per apprendere i segreti della cucina al barbecue, e per gustarne i risultati
Sarà garantito il massimo rispetto delle norme di distanziamento e di salvaguardia della salute. Per ciò il numero massimo è stabilito a 12 partecipanti.
Il corso si terrà all'aperto e, nel caso di tempo inclemente, sul terrazzo della casa dello Chef Riccardo Cominardi.
Ciò che sarà cucinato insieme alla fine sarà condiviso per sperimentare come le tecniche applicate hanno determinato il valore gastronomico delle preparazioni.
Un corso in cui si cucina insieme ma che sarà anche registrato ed il video reso disponibile gratuitamente per i partecipanti.
Per coloro che non potrebbero essere presenti, sarà possibile frequentare il corso on line attraverso la ZOOM o ricevere il video nei giorni successivi dietro il versamento di € 25 e con la possibilità di porre domande e chiarimento allo chef nelle due settimane successive, per iscrizioni scrivere a corsi@scuoladicucinaintelligente.it o chimare lo 030 2357330.
Il programma
LA CUCINA BARBECUE A GAS
Cotture dirette e indirette
• banderillas di vitellone
• carrè di maiale in porchetta cotta sull'osso
• Panaché di verdure

LA CUCINA CON BARBECUE A LEGNA
Come si accende il fuoco,
Quale legna utilizza
Quando usare la legna e quando la carbonella
• Costolette d'agnello allo scottadito e salmoriglio
• Fiorentina di
Fassona • Coscette e alette di pollo in concia
LE SALSE


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