La cucina del pesce al barbecue a casa dello chef

Ci si incontra a casa dello chef per apprendere i segreti della cucina al barbecue, e per gustarne i risultati.
Sarà garantito il massimo rispetto delle norme di distanziamento e di salvaguardia della salute. Per ciò il numero massimo è stabilito a 12 partecipanti.
Il corso si terrà all'aperto e, nel caso di tempo inclemente, sul terrazzo della casa dello Chef Riccardo Cominardi.
Ciò che sarà cucinato insieme alla fine sarà condiviso per sperimentare come le tecniche applicate hanno determinato il valore gastronomico delle preparazioni.
Un corso in cui si cucina insieme ma che sarà anche registrato ed il video reso disponibile gratuitamente per i partecipanti.
Per coloro che non potrebbero essere presenti, sarà possibile frequentare il corso on line attraverso la ZOOM o ricevere il video nei giorni successivi dietro il versamento di € 25 e con la possibilità di porre domande e chiarimento allo chef nelle due settimane successive, per iscrizioni scrivere a corsi@scuoladicucinaintelligente.it o chimare lo 030 2357330.
Il programma:
LA CUCINA AL BARBECUE A GAS
Comporre una grigliata di pesce:
Gambero al timo
Salmone in crosta di semi
Lo scampo
Il pesce spada al rosmarino
La seppia
Il pesce da lisca e mirto
I cannolicchi

LA CUCINA AL BARBECUE A LEGNA
Il calamaro e crema di piselli all’arancia
Tagliata di tonno con verdure ghiacciate e crema di avocado
Polpo grigliato e glassato alla soia dolce, patata schiacciata e granella di nocciole tostate