Corso interattivo

MASSE AMARETTO, DACQUOISE e MASSE GIAPPONESI


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  • Giuseppe

    Gagliardi

Impasto composto di due soli ingredienti, albume e zucchero in proporzione diversi che vengono montati insieme con l'aggiunta di frutta a guscio oleosa (mandorle, nocciole, pistacchi, arachidi ecc.) tritate finemente che ne caratterizzeranno la morbidezza, se voluta.
Durante la serata, si parlerà della tecnica di costruzione delle masse e delle sfumature che le differenziano.
Saranno eseguite le seguenti preparazioni:

  • Amaretti morbidi,
  • Nocciolini di Chivasso,
  • Dacquoise alla mandorla
  • Masse giapponesi con granella di nocciola.

Giuseppe Gagliardi
Docente dei corsi di Alta Formazione di Pasticceria di CAST Alimenti, di Magazzino Alimentare e di altre importanti realtà formative, è consulente di aziende dolciarie di rilevo internazionale.

Il corso a numero chiuso è frequentabile tramite l'applicazione ZOOM. I partecipanti potranno preparare quanto previsto dal programma insieme al docente, intervenire in diretta, chiedere spiegazioni e mostrare quanto stanno preparando.

Successivamente all'iscrizione ed in anticipo rispetto alla data del corso riceveranno tramite mail:

  • Il link necessario per collegarsi alla diretta
  • Il ricettario e le note tecniche di supporto
  • La lista della spesa
  • le attrezzature e le eventuali operazioni da fare prima dell ' inizio del corso

Chi non volesse cucinare potrà seguire l'incontro per applicare successivamente quanto appreso.
Tutti gli iscritti riceveranno la registrazione multimediale ed avranno la possibilità di porre per e-mail domande al docente alle quali riceveranno una risposta personalizzata.


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