Corso interattivo

I RISOTTI


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  • Riccardo

    Cominardi

Il riso è un ingrediente fondamentale della nostra cucina ed ha dato vita ai risotti, una preparazione gastronomica tipicamente italiana. I partecipanti potranno cucinare insieme allo chef, da casa propria, e realizzare alcuni piatti buonissimi, di stagione, e pensati per sperimentare le tecniche fondamentali della cucina del riso.

Programma
Le tipologie di riso e i diversi usi in cucina
I risotti: i tipi di riso più adatti
Le preparazioni di base: soffriggere, tostare, cuocere, mantecare.

Saranno cucinati
Risotto alla parmigiana in 3 consistenze diverse
Risotto ai porcini e crema allo zafferano
Risotto al pomodoro e gamberi in olio cottura
Risotto alla mantovana

ll corso a numero chiuso è frequentabile tramite l'applicazione ZOOM. I partecipanti potranno preparare quanto previsto dal programma insieme al docente, intervenire in diretta, chiedere spiegazioni e mostrare quanto stanno preparando.
Successivamente all'iscrizione e in anticipo rispetto alla data del corso riceveranno tramite mail:

  • Il link necessario per collegarsi in diretta
  • Il ricettario e le note tecniche di supporto
  • La lista della spesa
  • le attrezzature e le eventuali operazioni da fare prima dell'inizio del corso

Chi non volesse cucinare potrà seguire l'incontro per applicare successivamente quanto appreso.
Tutti gli iscritti riceveranno la registrazione multimediale e la possibilità, anche successivamente all'incontro di porre per e-mail domande al docente alle quali riceveranno una risposta personalizzata.

Docente
Riccardo Cominardi. Diplomato all'istituto alberghiero, non ancora ventenne si trasferisce a Beverly Hills, ed in brevissimo tempo ricopre il ruolo di executive chef di uno dei più importanti ristoranti della città e coordinatore di una catena di ristoranti. Dopo cinque anni di intensissima attività torna in Italia dove si impegna nella gestione di strutture ristorative di rango internazionale, a cui affianca incarichi di consulenza e docenza che via acquistano un peso sempre maggiore nella sua attività professionale. La competenza, la sensibilità gastronomica, lo spiccato senso estetico, maturati in trent'anni di professione sono riversati in una didattica cristallina ed appassionata, sia in italiano che in inglese.


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