Corso interattivo

GNOCCHI


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  • Riccardo

    Cominardi

Anche se le loro origini sono molto semplici, gli gnocchi possono rappresentare un piatto di grande raffinatezza, tanto che Auguste Escoffier, nella sua Guide Culinaire del 1903, la bibbia dell’alta cucina, ne dà alcune ricette.
I partecipanti potranno cucinare insieme allo chef, da casa propria, e realizzare alcune preparazioni scelte per meglio mostrare i ‘segreti’ utili per preparare piatti di gnocchi eccellenti e moderni, ma con le radici ben piantate nella tradizione.

Nella serata saranno preparati:

Gnocchi di patate all’arrabbiata
Gnocchi di ricotta mimetica al pomodoro
Gnocchi di zucca con salsa Gonzaga
Gnocchi di pane e ricotta con salsa cacio e pepe

ll corso a numero chiuso è frequentabile tramite l'applicazione ZOOM.
I partecipanti potranno realizzare, a casa loro, quanto previsto dal programma insieme al docente, intervenire in diretta, chiedere spiegazioni e mostrare quanto stanno cucinando.

Successivamente all'iscrizione riceveranno in anticipo tramite mail:

  • Il link necessario per collegarsi alla diretta
  • Il ricettario e le note tecniche di supporto
  • La lista della spesa
  • le attrezzature e le eventuali operazioni da effettuare prima dell'inizio del corso

Chi non volesse cucinare potrà seguire l'incontro ed applicare successivamente quanto appreso.
Tutti gli iscritti riceveranno la registrazione multimediale ed avranno la possibilità di porre per e-mail domande al docente alle quali riceveranno una risi posta personalizzata.
Docente
Riccardo Cominardi
Diplomato all'istituto alberghiero Caterina de 'Medici, non ancora ventenne si trasferisce a Los Angeles, Beverly Hills, ed in brevissimo tempo ricopre il ruolo di executive chef di uno dei più importanti ristoranti della città e coordinatore di una catena di 4 ristoranti. Dopo cinque anni di intensissima attività ritorna in Italia dove si impegna nella gestione di strutture ristorative di rango internazionale, a cui affianca incarichi di consulenza e docenza che via acquistano un peso sempre maggiore nella sua attività professionale. La competenza, la sensibilità gastronomica, lo spiccato senso estetico, maturati in trent'anni di professione sono riversati in una didattica cristallina ed appassionata, sia in italiano che in inglese.


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