Corso interattivo

La cucina dei funghi


Generic placeholder image
  • Riccardo

    Cominardi

Nella gastronomia italiana i funghi hanno un posto d'elezione.
Selvatici o coltivati ​​rappresentano un cibo delicato e solo raramente si consumano crudi (gli ovuli e alcuni boleti, come i porcini). In ogni caso occorre prestare attenzione nella preparazione e nella cottura per non danneggiarne la consistenza ed esaltarne il sapore.
Le preparazioni sono state predisposte per offrire un ampio ventaglio di tecniche della cucina dei funghi e allo stesso tempo proporre piatti autunnali di sicuro successo.

Saranno realizzati i seguenti piatti:

• Il piatto del re: crema di polenta, uovo all'occhio di bue e funghi • Portobello in crosta di pane aromatico
• Tagliolini all'uovo, ragù di pioppini e crema di robiola 2 latti
• Scaloppa d'orata con insalata di porcini

In collaborazione con Ambrosini Arredamenti

ll corso chiuso è frequentabile tramite l'applicazione ZOOM.
I partecipanti potranno realizzare, a casa loro, quanto previsto dal programma insieme al docente, intervenire in diretta, chiedere spiegazioni e mostrare quanto stanno cucinando.

Successivamente all'iscrizione riceveranno in anticipo tramite posta:

  • Il link necessario per collegarsi alla diretta
  • Il ricettario e le note tecniche di supporto
  • La lista della spesa
  • le attrezzature e le eventuali operazioni da effettuare prima dell'inizio del corso

Chi non volesse cucinare potrà seguire l'incontro ed applicare quanto successivamente appreso.
Tutti gli iscritti riceveranno la registrazione multimediale e la possibilità di porre per e-mail domande al docente alle quali riceveranno una risi posta personalizzata.
Chef di grande esperienza e competenza tecnica maturata nella conduzione di strutture ristorative di rango internazionale, svolge attività di consulenza aziendale e di docenza rivolta a professionisti e appassionati

Docente
Riccardo Cominardi
Chef di grande esperienza e competenza tecnica maturata nella conduzione di strutture ristorative di rango internazionale, svolge attività di consulenza aziendale e di docenza rivolta a professionisti e appassionati.


prodotto non disponibile