Lieviti & lievitazione

Teoria e pratica della lievitazione per impasti di panificazione e di pasticceria.
In collaborazione con IIS Andrea Mantegna.
Il percorso formativo si articola in quattro incontri. L’autorevolezza scientifica è garantita dal Prof. Franco Antoniazzi docente di tecnologia dei prodotti a forno dell’Università degli Studi di Parma, affiancato di volta in volta da operatori professionali che mostreranno l’applicazione pratica dei fenomeni che intervengono durante i processi di fermentazione e cottura degli impasti.