Corso di scuola di cucina intelligente

Dal Globe Cafè

Accostamenti giudiziosi al Globe cafè

Un po' il senso di questo primo incontro tra un alchimista degli spiriti e uno chef di formazione internazionale per comprendere come, secondo loro, sapori e umori si completino

Corso di scuola di cucina intelligente
Cucina Spiriti
mar
3
Docente di Scuola di Cucina Intelligente

Walter Piscopiello

Chef

Docente di Scuola di Cucina Intelligente

Riccardo Cominardi

Chef

Nel titolo (per nulla malizioso) il richiamo ad una splendida raccolta di racconti di un Gran Lombardo (a voi scoprire chi fosse) che negli anni ’60 miscelava nel suo linguaggio letterario dirompente: sapere, ironia, sarcasmo, umorismo sfrenato.

Un po' il senso di questo primo incontro tra un alchimista degli spiriti e uno chef di formazione internazionale per comprendere come, secondo loro, sapori e umori si completino: un’occasione per avvicinarsi al bere miscelato, apprendere alcune tecniche di cucina, esercitare la propria sensibilità.
Saranno preparati
SCOTCH -SILY a base di Marsala (meglio demi-sec), Whisky torbato, Ginger beer, Zucchero liquido, Limone e Arancia, accoppiato con Midollo di ossobuco arrosto, bottarga affumicata e petalo di cipolla confit.
GRAN TURIN, a base di Punt e Mes, Bitter Campari, Acqua tonica, Angostura, Limone fresco, accoppiato con Miniburger di fassona con marmellata di cipolle all’aceto balsamico.