Il pranzo di Pasqua in famiglia

Scrive Stefano Cerveni, stella Michelin, patron del ristorante ‘Le due colombe’, a Borgo Antico San Vitale, in Borgonato di Corte Franca e di rinomate imprese gastronomiche a Milano,
“ Ho pensato a questo menù proponendovi piatti realizzabili a casa, senza rinunciare alla struttura dei sapori ed alla ricerca dell’equilibrio dei contrasti, con le migliori materie prime che questa stagione ci può offrire….
La situazione attuale ci costringe a casa, approfittiamo di questi momenti per condividere il piacere della cucina e della tavola con la propria famiglia!”


In una delle splendide cucine del ristorante Le due Colombe saranno preparate passo passo:
Antipasto
Uovo Bio “Garda Eggs” morbido, sbrisolona al grana padano, ceviche di persico reale del Sebino, germogli di crescione


Primo piatto
Risotto mantecato agli asparagi, fungi spugnole, salsa franciacorta


Secondo piatto
Sella di agnello in panatura croccante di grissini e pistacchi, insalata tiepida di agretto, riduzione di curtefranca rosso