LA CUCINA DI STEFANO CERVENI

IL PRANZO DI PASQUA IN FAMIGLIA


Scrive Stefano Cerveni, stella Michelin, patron del ristorante ‘Le due colombe’, a Borgo Antico San Vitale, in Borgonato di Corte Franca e di rinomate imprese gastronomiche a Milano,
“ Ho pensato a questo menù proponendovi piatti realizzabili a casa, senza rinunciare alla struttura dei sapori ed alla ricerca dell’equilibrio dei contrasti, con le migliori materie prime che questa stagione ci può offrire….
La situazione attuale ci costringe a casa, approfittiamo di questi momenti per condividere il piacere della cucina e della tavola con la propria famiglia!”
In una delle splendide cucine del ristorante Le due Colombe saranno preparate passo passo:

Antipasto
Uovo Bio “Garda Eggs” morbido, sbrisolona al grana padano, ceviche di persico reale del Sebino, germogli di crescione

Primo piatto
Risotto mantecato agli asparagi, fungi spugnole, salsa franciacorta

Secondo piatto
Sella di agnello in panatura croccante di grissini e pistacchi, insalata tiepida di agretto, riduzione di curtefranca rosso

Il corso a numero chiuso è frequentabile tramite l'applicazione ZOOM. I partecipanti potranno preparare quanto previsto dal programma, intervenire in diretta, chiedere spiegazioni e mostrare quello che stanno cucinando.

Riceveranno in anticipo rispetto alla data prevista, il link necessario per collegarsi in diretta, il ricettario, la lista della spesa, l'elenco delle attrezzature e delle operazioni da eseguire prima dell'inizio del corso.

Chi non volesse cucinare in contemporanea con lo chef, riceverà dopo un paio di giorni la registrazione multimediale dell'incontro ed avrà comunque la possibilità di porre domande allo chef scrivendo a corsi@scuoladicucinaintelligente.it alle quali riceverà una risposta puntuale.


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