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Programma

Iginio Massari

L’esperienza e la conoscenza di uno chef raccolte in unico libro? Pare impossibile ma Programma è una raccolta di ricette che nella loro sola essenza dimostrano come si arrivi a conoscere e capire un prodotto e il suo utilizzo. Si tratta di un volume diretto soprattutto ai professionisti ma che può risultare molto utile a chiunque desideri dedicarsi con impegno e fantasia allo studio delle ricette, per poter migliorare dal punto di vista dell’originalità e della qualità dei prodotti usati. L’ordine di presentazione dei contenuti è stato scelto in base alla loro esecuzione stagionale o con riferimento ad alcune particolari ricorrenze come la Pasqua, l’Epifania o le feste di compleanno. Nel dettaglio ogni ricetta presenta delle indicazioni precise sulle varie parti necessarie per ogni composizione sia in quantità e qualità degli ingredienti sia nelle fasi della preparazione. Il tutto è corredato inoltre da fotografie e illustrazioni tecniche.

Per questo volume avvisiamo che saranno necessari qualche giorno in più per la spedizione.

Codice: LIB0030

Igino Massari, per tutti Gino. Trent'anni dedicati all'arte dolciaria: studio, produzione e molta ricerca. Massari è l'unico pasticcere rappresentante per l'Italia del Relais Desserts, la prestigiosa associazione internazionale, i cui membri sono un punto di riferimento della pasticceria moderna e di quella tradizionale. Simpatico ed estroverso per alcuni, per altri ermetico e scostante. Un Gino da meritare. Nel suo lavoro detesta la mediocrità, la sufficienza; chi non lo segue al fine non lo capisce. Non rifiuta la critica ed i consigli, purché costruttivi. Ha un minuto per tutti e l'ospitalità nella sua storica pasticceria di Brescia, la Veneto, è di rigore. In una sola giornata lo si trova componendo due ed anche tre prefissi internazionali diversi... una dedizione al dolce lavoro veramente senza confini.

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